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“幕后店”与“共享厨房”大热 韩超市餐厅疫情中转型-
发布日期:2021-01-27 04:16   来源:未知   阅读:

  共享厨房大受追捧 创业者“拎包入驻”

  韩国崇实大学一位专门研讨中小企业的教学说,目前固然只有大型连锁超市开设了幕后店,然而跟着疫情的长期化,小型的社区超市、方便店都有向幕后店转型的趋势。实际上,不少外卖平台已经推出了类似的服务,独自开拓了“便利店洽购板块”,这些服务都跟幕后店的业务有穿插,两者将来可能还会呈现“跨界竞争”。

  因为幕后店不俗的市场表示,更多的商场超市跃跃欲试,六肖期期准2019年,筹备进军这片“蓝海市场”。不少泊车场、仓库和原有的物流核心,都将被改革成幕后店。

  人民网首尔1月22日电(周玉波 杨帆) 疫情下韩国“非接触式经济”不断升温,越来越多的韩国消费者不再亲身去超市采购日用品和生鲜食材,而是取舍“网高低单、到家收货”的新方法。韩国不少大型连锁商场趁势推出相应服务,开设专为在线顾客配货的“Dark Store(幕后店)”,抢救了销售额下滑的颓势。另外,在疫情中遭遇重大打击的餐饮业也找到了新出路,“粗放式”出产美食的“共享厨房”成为了不少创业者的新挑选。

  将一个大的空间宰割成多个13-17平方米的小隔间,同一装备好厨房器具和冷藏仓库,打造出一个个彼此独破的专业厨房,供厨师应用。创业者只要要带着团队“拎包入驻”,并在外卖平台上注册一个账号,就能够开始接单营业了。这就是当下韩国备受追捧的共享厨房模式。没有桌椅,也不服务员,不需要过多装修,这种专一于外卖订单业务的新模式为不少深陷窘境的餐厅提供了新前途。

  下战书三点,恰是韩国某大型连锁超市旗下的幕后店最忙碌的时候。在这个380平方米左右的空间里,有8个主动分拣机,数百个包装箱,以及穿梭其中的分拣员。

  幕后店异军崛起 成日用品零售市场黑马

  据悉,韩国不少零售行业的领军企业都在尽力转型,尝试将幕后店的模式导入到传统的门店零售业务中。不仅要“取代客人逛超市”,还要尽快送货上门,保障品德与新颖度。韩国某大型超市宣布的数据显示,去年11月27日到今年1月3日期间,超市总销售额同比降落了0.8%,但是旗下两家幕后店的销售额却一路高歌猛进,在总销售额中的占比一直扩展。

  与幕后店相似,共享厨房的根本理念也是“降低成本,扩大产能”。

  这种幕后店中商品的摆设陈设与普通超市相似,但是却看不到任何顾客,因为它是错误外开放的。消费者在线上下单后,分拣员根据购物明细,为客人拣选好相应商品,直接打包寄送上门,全部进程只需两小时。这种规模的幕后店一天能够处置大概900个订单,其营业额与一般超市比拟绝不逊色,甚至更胜一筹。该幕后店的店长在接收采访时表示,“估量是受疫情影响,大家都很留神坚持社交间隔。幕后店的用户增加比设想中快许多”。

  想要入驻该共享厨房的团队,只须要缴纳1000万韩币(约6万元国民币)以下的押金和每个月100万韩币的租赁费,就可以租到个基础配置的“档口”。依据厨师团队的工作习惯、餐饮类型以及对设备的不同请求,共享厨房还可能供给额定服务。不仅如斯,辅助入驻团队失掉营业执照和卫生允许证,解决他们的后顾之忧,也是共享厨房的大上风。这些办法在下降本钱的同时,也降低了进入餐饮业的创业门槛。

  据悉,韩国最初的共享厨房业态涌现在2015年,但是发展始终不温不火。去年寰球疫情暴发后,共享厨房人气飙升,市场范围敏捷扩大。业内较早开端摸索这一模式的一众企业,在从前一年都取得了不错的事迹。参加经营共享厨房的某负责人表现,目前入驻该企业旗下共享厨房的团队共305个,比2019年多了一倍。尤其是去年的第四季度,有意入驻并前来征询的人数猛增,原有的厨房装备完整不够用。

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  位入驻共享厨房的厨师称,由于当初良多人抉择“吃什么”的时候,都是通过看外卖软件上的图片和评估来做决议,并不关怀食品是在哪里做出来、怎么做出来的。这里就像是个“美食加工厂”,厨师、打包员、服务员各司其职,还能和其余团队相互学习,比本来本人开餐厅效力高得多。

(责编:申玉环、周玉波)

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