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制做酸奶是恒温先?还是升温先?
发布日期:2019-09-15 07:24   来源:未知   阅读:

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  益生菌发酵需要的温度条件就是恒定温度在35-45℃之间,如果您的牛奶刚刚从冰箱中拿出来,建议先将牛奶温度提升至常温水平或者略高,但不要超过47℃,一旦持续超过47℃,菌种很容易被高温杀死,那样就做不成酸奶了。

  在菌种选择方面,建议您选择国内土生优质优质益生菌,因地域不同人体微生态结构也有所不同,原因是随着生物进化,人体与自然环境中益生菌种、菌群是经过历史时间选择后的结果。研究发现筛选自欧洲人体肠道的益生菌株并不能完全适合亚洲人群的肠道环境,所以东方人最好选择源自东方地域的菌株!老字号高手论坛36755